BBQ & Grill

Mit einem sommerlichen Urlaubstag vor dem inneren Auge genießt man beim Blättern durch die 150 Rezepte Kalbskotelett mit Schalottenbutter. Wolfsbarsch mit Fenchel. Jakobsmuscheln mit Räucherspeck. Ratatouille in der Folie. Ziegenkäse in Mandelhülle. Backäpfel mit Mandelcreme ... Das ist es! Sieben Kapitel hat Reynauds Werk. Mit »Auf dem Spieß« und aromatischen Varianten aus Zitronengras, Süßholz oder Rosmarin geht es los. Es folgt »Wurst & Würstchen« und der Leser erkennt, dass eine perfekt gegrillte Wurst besondere Umsicht erfordert. Weiter mit »Filets & Bratenstücke« und der Subkategorie »Hamburger«. Nun sind »Steaks & Koteletts« an der Reihe und der Meister schwärmt: »Rinderkotelett ist der Inbegriff des Barbecues, das eine ist ohne das andere nicht vorstellbar.« Das fünfte Kapitel ist dem Barbecue XXL gewidmet, den ganz großen Genüssen à la Spanferkel. »Ebbe und Flut« verrät, was das Meer zu bieten hat, inklusive Schalentieren zum Finger verbrennen. Zum Schluss gibt es »Beilagen & Zugaben«. Mehr Grillen geht nicht. Doch, schon – der richtige Grill, das Zubehör, Gewürze zum Einreiben, köstliche Saucen, die Gegrilltes veredeln, ohne es zu entstellen. Mayonnaise, aufgeschlagene Buttersaucen und Rahmsaucen ... Dazu inspirierend puristische, seitengroße Fotografien von Marie-Pierre Morel und freche Illustration von José Reis de Matos. Fazit? Probieren! Rasant gut!