Das große Handbuch der Saucen & Dips

Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte§Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen§Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert§Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weißen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!