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Geflügel und Kaninchen - nose to tail

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Ihre Kundenmeinung hinzufügen Artikelnummer 2052077 Veröffentlicht am 23.04.2018
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Verlag Verlag Eugen Ulmer Bindung Taschenbuch ISNB / EAN 9783818602741 Gewicht 532 Maße 169x236x14 von René Christ / Wilhelm Bauer

Produktbeschreibung

Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein - es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch - überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.


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