Afrika Vegan

Afrika besitzt vielfältige und ganz unterschiedliche kulinarische Traditionen. Vom ivorischen Alloco über ghanaisches Red Red bis zum südafrikanischen Chakalaka: Viele der landestypischen Gerichte sind »von Natur aus« vegan. Die Autorin und Bloggerin Marie Kacouchia präsentiert in ihrem ersten Buch über 80 vegane und gesunde afrikanische Rezepte, inspiriert von ihrer Kindheit in der Elfenbeinküste und genährt von ihren Erfahrungen als Feinschmeckerin in Paris.

Oft werden die afrikanischen Küchen mit viel Fleisch assoziiert: Schmorgerichte mit Lamm oder Rind sind tatsächlich keine Seltenheit, und an den Küsten wird natürlich traditionell viel mit Fisch und Meeresfrüchten gekocht. Aber der Kontinent ist auch reich an Gemüsesorten und Hülsenfrüchten, an Getreide und Obst. Und so sind vom ivorischen Alloco über ghanaisches Red Red bis zum südafrikanischen Chakalaka viele der landestypischen Gerichte »von Natur aus« vegan. Bei anderen Rezepten reicht eine kleine Veränderung aus, um ein vollwertiges köstliches veganes Gericht zu erhalten.

Dass die Zutaten leicht erhältlich sind, ist ein besonderes Anliegen von Marie Kacouchia - denn was nützen die besten Rezepte, wenn sie sich nicht nachkochen lassen? Deshalb hat sie Rezepte ausgewählt oder sanft umgewandelt, deren Zutaten und Gewürze im Supermarkt, im Bio-Markt oder Reformhaus und auf dem Wochenmarkt zu kaufen sind. Wenn dies einmal nicht der Fall sein sollte, helfen in Großstädten afrikanische Spezialgeschäfte weiter, und im Internet gibt es zahlreiche international aufgestellt Gewürzhändler und Online-Shops für afrikanische Waren. Wo möglich, werden auch alternative Zutaten angegeben. Und eine Einleitung mit Informationen zu den wichtigsten Zutaten hilft dabei, dass man im Laden oder Internet auch findet, wonach man sucht.

Und auch auf gute Benutzbarkeit wird Wert gelegt: Die Rezepte dieses Buches sind unterteilt in die Kapitel »Grundrezepte«, »Snacks«, »Vorspeisen«, »Hauptgerichte«, »Reisgerichte«, »Desserts« und »Getränke«. Für die perfekte Kombination hat die Autorin einige Menüvorschläge vom romantischen Abendessen bis zum Familienessen mit Kindern zusammengestellt. Abgerundet wird das Buch durch ein ausführliches Rezeptregister, das nach Zutaten sortiert ist.